Dalla cena svuotafrigo a quella salvaportafoglio

Ieri sono andata a fare la spesa da Auchan, ho trovato nel reparto delle carni bianche due bei fusi di tacchino.

Carni di origine italiana, peso 1 bel chilogrammo e ancora più bello il prezzo: 3,17 Euro, quattro patate al forno di contorno e la cena è fatta. Così ho salvato oltre che la cena, anche il portafoglio.

La carne di tacchino è poi molto nutriente e leggera, mediamente 100 grammi di carne di carne cruda di tacchino senza pelle sviluppano 107 Calorie e contengono approssimativamente:

74 g di acqua
22 g di proteine
2,4 g di lipidi
63 mg di colesterolo
118 mg di sodio
235 mg di potassio
0,8 mg di ferro
11 mg di calcio
190 mg di fosforo
27 mg di magnesio

1,8 mg di zinco
9 µg di vitamina A retinolo eq.
0,05 mg di vitamina B1 o Tiamina
0,2 mg di vitamina B2 o Riboflavina
8 mg di vitamina B3 o Niacina (o vitamina PP)
0,6 mg di vitamina B6
7 µg di vitamina B9 o acido folico
1,24 µg di vitamina B12
0,2 µg di vitamina D

Ho deciso di marinare i due fusi con un bicchiere e mezzo di vino rosso, il succo di un limone, olio EVO, due spicchi d’aglio e uno scalogno, poi sale, rosmarino, origano, paprika dolce e un pizzico di curcuma, ho fatto dei tagli longitudinali alla carne per fare penetrare meglio il liquido.

Ho riposto in frigo e ogni ora per 4 ho girato il tacchino affinché fosse raggiunto in entrambi i lati. (Fate riposare nel frigorifero).

Poi presi i due cosciotti li ho avvolti nella carta forno, acceso il forno a 200 gradi, statico (per evitare che la carne si seccasse, anche se nella carta forno) e ho lasciato cuocere per 90 minuti. Il tempo di cottura è relativo al vostro forno e alle dimensioni del fuso.

Le patate, tagliate sottili, hanno cucinato sulla leccarda un gradino sotto con un filo d’olio e del rosmarino in polvere super efficace, le ho uscite dal forno una decina di minuti prima, anche lì occhio alla cottura, dipenderà anche dallo spessore che vorrete dargli.

N.B. Cose a cui fare attenzione sono le ossa sottili e piatte che si trovano all’interno, evitate quindi super bocconi e/o date un’occhiata prima di addentarlo; ho anche dato una sciacquata ai due fusi prima di iniziare a marinare, il liquido rimasto va buttato perché la carne a crudo può avere rilasciato batteri.

Ingredienti per 2 persone: